Qual a relação entre a doença celíaca e o glúten?

O paciente com doença celíaca apresenta uma atrofia da mucosa intestinal que leva a prejuízo na absorção de macronutrientes (como carboidratos, gorduras e proteínas) e micronutrientes (vitaminas e minerais). A atrofia ocorre devido a um processo inflamatório local, decorrente de uma resposta imunológica exacerbada, ativada de forma equivocada, contra componentes da mucosa intestinal do próprio indivíduo. É o que se chama de resposta autoimune.

Essa atividade autoimune ocorre em indivíduos geneticamente predispostos. Pode ser ativada em qualquer momento ao longo da vida e depende do contato do indivíduo com o glúten. O glúten, proteína alimentar presente em cereais como trigo, centeio, cevada e aveia, é o fator externo desencadeante da doença celíaca.

Este conteúdo é educativo e não substitui a consulta médica. Em caso de dúvidas, procure um pediatra.